Conheça o Sr. Brasa

Burguer

Nosso hamburgueres são feitos com blend exclusivo da casa e grelhados diretamente no calor da brasa de carvão em uma parrilla - técnica originária do Sul do país, Argentina e Uruguai - desenvolvida especialmente para o Señor Brasa.

American BBQ

Um novo estilo de churrasco para Varginha e região que celebra o processo artesanal de cocção dos alimentos no pitsmoker, através da técnica "Low and Slow", que defuma e assa usando lenhas frutíferas em baixa temperatura por um longo período.

Conheça nosso cardápio

Por quê
Señor Brasa?

Diz a lenda que na Guerra da Cisplatina, durante sangrentas batalhas entre Brasil, Argentina e Uruguai, existia um ferreiro que vivia na divisa dos três países. Além de produzir cutelos memoráveis, o homem conhecia como ninguém a arte das carnes na parrilla.

Sua fama se espalhou por todos os lados das trincheiras e seus asados ficaram famosos pela região. Foi erguida então uma taberna, apelidada pelos soldados como 'La taberna do Señor Brasa'. Acampamentos de ambos os lados visitavam o lugar para saborear as carnes do ferreiro.

A taberna tomou tamanha importância que foi considerada local neutro durante a Guerra, podendo ser visitada tanto por soldados Orientales, quanto pela tropa brasileira entre uma batalha e outra -homens cansados do dia a dia pesado e que encontravam no “Señor Brasa” momentos de alegria e descontração. 

Mesmo após a guerra, a fama das carnes do “Señor Brasa” se alastrou por toda América. Poucos conhecem os segredos no preparo das carnes, alguns juram que a resposta está nos cortes precisos dos cutelos produzidos pelo ferreiro, item raro e valioso que poucas pessoas no mundo ainda o tem.

O fato é que, desde então, as carnes do “Señor Brasa” tem o incrível poder de celebrar o encontro ao reunir pessoas em momentos de descontração e alegria, independente de lados, pensamentos, time do coração. 

Nada muito diferente do que um soldado escreveu, em 1827, na parede da antiga taberna: 

“Los asados del Señor Brasa salvarán al mundo”.

Chef

Deny de Castro

Deny Castro estudou gastronomia em Belo Horizonte e trabalhou em renomados restaurantes da capital mineira e em Monte Verde. Morou em Londres para aprimorar o conhecimento gastronômico com cursos e trabalhos em restaurantes. Voltou para Varginha onde há três anos dedica seus estudos à arte dos grelhados na parrilla e a fusão do American BBQ com pratos tradicionais.

Celebre o encontro aqui


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